¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

Cortador de Jamon iberico de bellota de Extremadura

Infórmese sobre el jamón
ibérico puro de bellota de Extremadura
Cortadores de Jamón Profesionales

Disfrute de su aroma, sabor y textura

¡Para los mejores paladares y los amantes de lo gourmet!

Jamones ibericos de bellota de Extremadura

LOS MEJORES JAMONES
IBÉRICOS PUROS DE BELLOTA EXTREMEÑOS

COMPRA UN JAMONERO Y DEGÚSTALOS YA!

JAMONES EXQUISITOS GOURMET!

Cerdos ibericos puros de bellota de extremadura

Productores y Fabricantes de Jamones ibéricos de bellota de Extremadura
denominación de origen Dehesa de Extremadura

ALIMENTACIÓN EN MONTANERA DE CALIDAD

OBTENEMOS JAMONES IBÉRICOS PUROS DE BELLOTA EXQUISITOS

¿Quiere recibir información de noticias y eventos del sector porcino?

Jamones de Extremadura – Información sobre el jamón ibérico

Jamones de Extremadura es un portal de información sobre los jamones ibéricos extremeños, con especial atención a los jamones puros de bellota, en donde se analizará el sector de este exquisito jamón obtenido de los cerdos de montanera de la dehesa extremeña que proporciona a sus jamones una textura, aroma y sabor inigualable.

Informaremos de las diferentes regiones productoras de jamón ibérico de Badajoz y Cáceres como pueden ser Montánchez, Olivenza, la Campiña extremeña o la Comarca de la Serena, así como de las empresas jamoneras de las mismas y los cortadores de jamón profesionales, informando con especial interés sobre los jamones con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Además, tenemos el objetivo de informar sobre todas las explotaciones de cerdo ibérico, así como de los productores y fabricantes de jamones ibéricos, y principalmente de los jamones ibéricos puros de bellota de Extremadura. Además, podrás informarte sobre los mejores cortadores profesionales de jamón ibérico y los diferentes soportes jamoneros del mercado.

 

Mejores zonas de Jamones de Extremadura

Información Jamones de Montanchez
Leer más +

Jamón de Montanchez

Montanchez es un pueblo extremeño, situado a unos 45km al norte de Mérida que se caracteriza por sus grandes dehesas de encinas que dan lugar a explotaciones porcinas de gran calidad alimenticia para el ganado obteniéndose unos de los mejores jamones ibéricos puros de bellota de Extremadura y España.
Jamón de la Serena
Leer más +

Jamón de la Serena

El jamón de La Serena es uno de los jamones mejores de España. Las condiciones climáticas y las buenas dehesas de encinas existentes propician un entorno donde los cochinos ibéricos campan a sus anchas con abundante comida natural, especialmente bellotas en el engorde, obteniéndose unos jamones ibéricos del más alto nivel Gourmet.
Llanos de Olivenza
Read more +

Llanos de Olivenza

Los Llanos de Olivenza es una comarca extremeña con gran tradición ganadera, en la que el porcino tiene gran importancia. Existen en esta región muy buenas explotaciones de cerdo ibérico puro de bellota gracias a las abundantes dehesas bien pobladas de encinas, lo que proporcionan una montanera de gran calidad.
Ibérico del Brillante - Jamonia
Leer más +

Ibérico del Brillante - Jamonia

Empresa extremeña fabricante de paletas y jamones ibéricos bajo la marca Ibérico del Brillante y Sierra Extremeña cuyo Secadero de jamones y fábrica de embutidos se encuentran en la comarca de La Serena, en concreto en la localidad de Cástuera (Badajoz), estando acogida a la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura".

¡Deguste un jamón ibérico puro de bellota de Extremadura!

Subscríbase y le informaremos de las futuras catas de jamón ibérico de calidad gourmet que se realizarán en diferentes localidades de Extremadura como Badajoz, Mérida, Cáceres, Plasencia, Villanueva de la Serena, Don Benito, Olivenza, Montanchez, Navalmoral de la Mata, Almendralejos, Zafra, Montijo, Miajadas, Coria, Villafranca de los Barros, Trujillo.

Jamón extremeñoel ibérico puro de bellota

Comprar un buen jamón ibérico puro de bellota es garantizar un sabor, olor y textura sin igual. Para ello hay que asegurarse que proviene de cerdos ibéricos puros alimentados en montanera con bellota de calidad y espacio suficiente para realizar ejercicio diario.

Leer más +

Dehesa Extremeña

Extremadura cuenta con grandes extensiones de dehesa de gran calidad ideales para la montanera del cerdo ibérico. Las grandes extensiones de terreno de dehesa y las buenas producciones de bellota hacen que los cerdos campen a sus anchas y disfruten de una excelente alimentación en un clima ideal para su desarrollo.

Cerdo ibérico puro

En Extremadura existe una gran producción de cerdo ibérico puro de bellota. Esto es debido a que durante décadas se ha considerado al cerdo ibérico como el cerdo autóctono extremeño, y se ha intentado potenciar este sello de identidad evitando mezclas con el cerdo duroc jersey en las grandes explotaciones de cerdo ibérico.

Montanera

La gran cantidad de bellota existente en las dehesas extremeñas hace que los productores de cerdos ibéricos puros puedan, durante el período de montanera (de octubre a marzo), engordar a sus cerdos libremente en la dehesa, consiguiendo que estos pasen de los 90 kg. a los 180 kg. con una alimentación natural de bellotas y pastos.

¿Como elegir un buen jamón ibérico puro de bellota?

¿Cuál va a ser el uso del jamón?

En el mercado existen diferentes tipos de jamón de excelente calidad, desde el jamón serrano hasta el jamón ibérico puro de bellota que es la gama gourmet por excelencia.

Por lo tanto la primera pregunta debe ser: ¿Cuál va a ser su utilidad?

Si se trata de un evento como una boda, bautizo, reunión de negocios o cualquier otro tipo de reunión donde nos queremos deleitar con un buen manjar, no hay duda alguna, usted necesita un buen jamón ibérico puro de bellota y tendrá asegurada la calidad del jamón. En estos casos recomendamos si desconoce el fabricante o productor, que se asegure de que esté registrado bajo alguna Denominación de Origen, en nuestro caso recomendamos la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Esto no quiere decir que otros jamones no sean adecuados, un buen jamón ibérico aunque no sea puro o de bellota te garantizará un sabor, aroma y textura excelente para realizar cualquier tipo de platos gourmet, disfrutar en familia o en cualquier tipo de reunión.

En cuanto al jamón serrano, aunque su calidad es inferior, sigue siendo un jamón muy rico, en algunos casos es exquisito, al que se le pueden dar multitud de usos en la cocina.

Peso y maduración del jamón ibérico

Los jamones ibéricos suelen tener un peso medio de 6,8 a 7,3 kgs, siendo de mayor calidad cuanto más elevado sea su peso. Pero esto depende también en gran medida del período de curación y de su alimentación.

Por lo tanto podemos realizar la siguiente clasificación para tener una idea más aproximada de las diferentes calidades:

Jamón Ibérico de Bellota

  • Peso: Más de 8 kg.
  • Curación: 36 - 40 meses.
  • Valoración: Jamones realmente exquisitos, con una textura, aroma y sabor muy pontenciados cuya carne irá mejorando a medida que avancemos en el corte.

Jamón Ibérico de Bellota

  • Peso: 7 - 7,5 kgs.
  • Curación: 28 -36 meses.
  • Valoración: Jamón ideal para el consumo, suele ser el peso más común de este tipo de jamones de bellota. El sabor, olor y textura son óptimas para degustarlo.

Jamón Ibérico de Bellota

  • Peso: 6 - 7 kgs.
  • Curación: 20 - 24 meses.
  • Valoración: Jamón óptimo para el consumo, aunque a veces se pueden encontrar unas zonas más curadas que otras.

Jamón Ibérico de cebo campo

  • Peso: 6 - 7 kgs.
  • Curación: 18 - 24 meses.
  • Valoración: Jamón óptimo para el consumo, siendo muy sabroso por la mayor cantidad de tocino con respecto a los de bellota.

Jamón Ibérico de cebo

  • Peso: 6 - 7 kgs.
  • Curación: 18 - 20 meses.
  • Valoración: Jamón óptimo para el consumo, no teniendo problemas de sequedad, pero por el contrario si no ha curado lo suficiente puede estar demasiado fresco.

Grasa externa del jamón ibérico (antes de cortarse)

Textura de la grasa: La grasa del jamón está directamente relacionada con la alimentación que tuvo el cerdo ibérico, siendo suave al tacto en los jamones ibéricos de bellota. Además, la grasa del jamón ibérico de bellota debe hundirse con facilidad al ser presionada y recuperar su posición rápidamente.

Color de la grasa. Si el cerdo ha sido alimentado adecuadamente con suficientes bellotas durante la montanera, el color de la grasa debe ser amarillo oscuro, o color oro, tras el periodo de curación, con el que también está muy relacionado.

Características morfológicas del jamón ibérico

Jamón estilizado y caña fina. El cerdo ibérico puro posee un esqueleto y extremidades más alargados que los mezclados.

Poseen pezuñas mas alargadas y desgastadas al andar por el campo y realizar ejercicio diario.

Denominación de Origen de los jamones

Las denominaciones de origen garantizan una calidad contrastada de los jamones ibéricos gracias a su etiquetado y precintado.

Dehesa de Extremadura es la denominación de origen de los jamones ibéricos extremeños, pero además de esta denominación de origen existen otras 3 denominaciones en España con gran repercusión nacional e internacional: D.O. de Teruel, D.O. de Huelva y la D.O de los Pedroches.

Faq sobre el jamón ibérico puro de bellota

Cual es el mejor jamón del mundo es una pregunta fácil de responder para la mayoría de las personas que han probado alguna vez un buen jamón ibérico puro de bellota. Sin ninguna duda, este es el jamón por excelencia para los grandes gourmet y la alta cocina al poseer un olor, sabor y textura inigualable por cualquier otro y entre los que el jamón producido en Extremadura tiene gran relevancia por ser la mayor productora de este delicioso manjar.

La denominación de origen es fundamental a la hora de elegir un buen jamón ibérico de unas características determinadas. La aglutina una serie de productores certificados por esta denominación lo que indica que sus jamones cumplen con determinadas características, siendo una seña de garantía de gran relevancia.

El el jamón procedente de cerdos con la pezuña negra, pero esto no es indicativo de que sea un cerdo ibérico, ya que dicho color puede pertenecer a otras razas de cerdos

Cinco Jotas es una marca procedente de Jabugo cuyos jamones son de la más alta calidad, jamones de bellota procedentes de cerdos 100% ibéricos.Las mejores piezas son seleccionados en Jabugo, incluso antes de la comercialización, por los especialistas del sector para que tras su curación se envíen a sus tiendas y restaurantes.Esta marca ha sido galardonada con el premio Crystal Award.

Si un jamón es de bellota indica que proviene de un cerdo que ha sido alimentado en montanera con bellota suficiente y pastos en montanera, mientras que un jamón pata negra sólo indica el color de su pezuña, pudiendo ser 100% ibérico o no, o alimentado en montanera o recibir cualquier otro tipo de alimentación.

Normalmente se asocia que el jamón pata negra es un jamón ibérico, pero en realidad sólo indica el color de la pezuña del cerdo, pudiendo o no consiguir el 75% de raza ibérica para considerarse ibérico.

No. El jamón ibérico contiene un alto contenido de ácido oleico que le proporciona propiedades cardiovasculares, aumenta el colesterol bueno HDL, y reduce el colesterol malo LDH. Por lo que el consumo de jamón ibérico es bueno contra el colesterol.

No, el jamón ibérico no engorda, siendo el embutido más saludable y con menos grasas saturadas.

El jamón ibérico posee entre 100 y 150 KCal por cada 50 gramos, por lo que tomado con moderación puede ser apto hasta para dietas hipercalóricas.

Además, la calidad de su grasa es excelente, estando muy equilibradas y predominando el ácido oléico, tan bueno para nuestra salud con niveles superiores al 50%.

Por lo tanto, comer jamón ibérico NO ENGORDA y es válido para cualquier tipo de dietas con un consumo moderado, teniendo muchos beneficios para la salud

El jamón más caro del mundo actualmente es una variedad de jamón de Jabugo llamado "Manchado de Jabugo", cuyo precio es debido a la escasez del mismo ya que de esta selecta raza existen muy pocos ejemplares, aproximadamente 51 reproductores.

Además, el proceso de obtención es muy largo, ya que estos cerdos se sacrifican con más de 32 meses y los jamones tienen un periodo de curación bastante elevado.

El precio actual por pieza es de 4.100 euros.

Esta denominación ya no existe, correspondiente al actual jamón de cebo de campo.

A diferencia del jamón ibérico más caro, definir cual es el jamón ibérico más barato no es nada fácil.

Que un jamón ibérico tenga un precio inferior a la media puede deberse a productos defectuosos o a una necesidad urgente de liquidez del fabricante, por lo que no está directamente relacionado con una marca concreta, sino con un momento puntual de necesidad de venta.

El jamón serrano se obtiene a partir de la salazón y secado al aire de los jamones. No indica que provenga de un cerdo ibérico o de un cerdo de raza blanca o Duroc, pero generalmente se asocia con los jamones de raza blanca de menor calidad.

El el jamón ibérico obtenido a partir de cerdos alimentados con piensos a base de cereales.

Estos jamones provienen de cerdos criados en libertad alimentados en un primer momento en montanera con bellota, pero por la insuficiencia de las mismas para conseguir su engorde, su alimentación final está formada por hierbas y piensos de cereales.

Es el jamón procedente de cerdos con un 75% como mínimo de raza ibérica cuya alimentación inicial se realiza en montanera de bellotas, pero por la escasez de las mismas se finaliza el engorde con hiervas y piensos a base de cereales.

Esos puntitos blancos indican una maduración y curación óptima de los jamones ibéricos.

Exactamente, se trata de cristalizaciones formadas principalmente por tirosina que aparecen durante la degradación de las proteínas

Para una correcta degustación de un jamón ibérico de bellota extremeño hay que saber cómo colocarlo en el jamonero para poder empezar a cortar el jamón adecuadamente.

Las zona por dónde se empieza a cortar un jamón se suele elegir según el consumo que se vaya a realizar del jamón ibérico.

- Para un consumo familiar, en el cual, el tiempo de consumo suele superar un mes, es aconsejable empezar un jamón por la babilla, por lo que colocaremos el jamón ibérico en el jamonero con la pezuña hacia abajo.

- Para un consumo en el cual el jamón durará menos de una semana, se puede empezar a cortar indistintamente por la babilla o por la maza, aunque por comodidad en el corte, suele empezarse el jamón por la maza, colocando el jamón ibérico con la pezuña hacia arriba en el jamonero.

Para más información podéis leer el post Cómo empezar un Jamón.

Actualmente existe en el mercado un gran número de jamoneros o tablas jamoneras con las que poder cortar adecuadamente un jamón ibérico de bellota.

Esto implica, que dependiendo de su uso y necesidades será más recomendable uno u otro, pudiendo elegir desde un jamonero plegable a un jamonero profesional con casquillo giratorio, basculante de acero inoxidable.

Lo más importante es informarse de cual es el mejor jamonero que cumpla las necesidades del cortador de jamón.

Últimos Post

VER TODOS -

Otros jamones ibéricos de España

Jamón de Guijuelo

Jamón ibérico procedente de la región de Guijuelo con gran tradición jamonera.

Jamón de Jabugo

Jamón ibérico procedente de la región de Jabugo con gran prestigio nacional.

Jamón de Teruel

Jamón ibérico procedente de la región de Teruel

Jamón de Huelva

Jamón procedente de la región de Huelva que contiene una denominación de origen propia.

Exquisito jamón ibérico puro de bellota de Extremadura calidad gourmet
SUBIR
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Facebook0
Facebook
Google+24
Google+
http://jamones-de-extremadura.es/
Pinterest
Pinterest